Ingredientes
12 alcachofas 1 taza de caldo de pollo
Recortes de jamón de bellota y Pimienta
2 ó 3 setas de cardo Sal
6 cucharadas de aceite de oliva Perejil
1\2 cebolla
jamon iberico
ELABORACIÓN:
Quitar las hojas externas de las alcachofas, cortar las puntas,
vaciar el interior de la pelusilla con una cucharilla y frotarla con
limón para que no se oscurezcan. Raspar los tallos y frotarlos con
limón. Cocer las alcachofas y tallos en agua hirviendo con sal y
un chorro de zumo de limón unos 25 minutos ( 7 minutos en
olla). Freír el jamón en trocitos en aceite, sacarlo y freir en el
sobrante la cebolla y los ajos picados, añadir las setas troceadas
y los tallos de alcachofas cocidos. Cubrir con el caldo, cocer unos
instantes y pasar por la trituradora. Colocar las alcachofas
escurridas en una cazuela, añadir jamón, cubrir con la salsa y dar
unos hervores. Servir muy caliente.
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