La Denominación de Origen Guijuelo creada en 1984 incluye los jamones y paleta de cerdos ibéricos puros o cruzados con Duroc-jersey, siempre y cuando la pureza genética sea superior al 75%. Actualmente, esta DO elabora el 65% de la producción nacional de jamones ibéricos. Zona Elaboración En las estribaciones de la Sierras de Gredos y [...]
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